Порошкоподібна ікра.

Порошкоподібна ікра.

Ця ікра також відома як Strottarga Bianco – це винахід 51-річного австрійського рибника Вальтера Груелл та його 25-річного сина Патріка. За словами Патріка, Strottarga Bianco отримують із білої ікри надзвичайно рідкісних білуг-альбіносів. Щоб отримати кілограм порошкоподібний Strottarga Bianco Груелям потрібно п'ять кілограмів нормальної ікри, яка потім піддається зневодненню. Використовується переважно ікра від старих білуг. Мабуть, це тому, що їхні ікринки більш елегантні та гладкі, ароматніші і до того ж просто смачніші.
Білуги-альбіноси, що виробляють таку ікру, спочатку мешкали в Каспійському морі, але на цей час практично перевелися, що робить цю ікру рідкісним делікатесом. Ще одна причина дуже високої ціни на Strottarga Bianco — вік білуг-альбіносів.
Більшість осетрових риб може доживати до 100 років, але коли йдеться про білуги, то лише деякі з них доживають до такого віку через вроджений генетичний дефект, який значно вкорочує їхнє життя. Ще Патрік пояснив, що ікра, вироблена в Австрії — одна з найкращих у світі, тому що спочатку до її складу входить чиста вода, яка стікає з гір. «Це одна з причин, чому вона така гарна на смак. Також важливим є особливий режим сушіння перед процедурою повного зневоднення, в ході якого ікра втрачає приблизно 80 відсотків своєї ваги. А потім її ретельно перетирають і змішують з 22-каратним золотом, яке в невеликих кількостях справляє позитивну дію на імунну систему людини.
Золотисто-жовтий порошок, який ми виробляємо, можна легко перетворити на пасту, додавати в різотто, або просто можна посипати підсмажений хліб з маслом. Ікра має яскраво виражений смак свіжої риби. Щоб надати аромату їжі, її потрібно дуже небагато», — пояснює він.

http://animalworld.com.ua/news/Ikra-Beloje-zoloto-po-cene-40000-za-chajnuju-lozhku-schitajetsja-samoj-dorogoj-jedoj-v-mire