САНІТАРНО-ЕКОЛОГІЧНІ УМОВИ ВИБУТКУ ЧОРНОЇ ІКРИ

САНІТАРНО-ЕКОЛОГІЧНІ УМОВИ ВИБУТКУ ЧОРНОЇ ІКРИ

Легальна ікра проводиться у суворій відповідності до вимог, передбачених ГОСТами 6052-2004 «Ікра зерниста осетрових риб пастеризована», 7368-79 «Ікра паюсна осетрових риб», 7442-2002 «Ікра зерниста осетрових риб».
А. Ікра-сирець береться лише у живої риби.
B. Після вилучення ястиків вони відразу ж пускаються в обробку.
Температура в икорном цеху вбирається у 10°С.
D. Працівники ікорного цеху носять маски та рукавички на всіх етапах технологічного процесу.
E. У процесі виробництва суворо дотримується вимога про стерильність інвентарю, обладнання та тари.
F. Для промивання сировини та інвентарю використовується чиста вода, що не обсіменена патогенними мікроорганізмами.

За яких умов отримує путівку в життя браконьєрська ікра?
А. Ікра-сирець витягується з черева мертвої риби, що задихнулась у снастях, задубіла і пролежала в такому стані тривалий час, аж до декількох днів, поки у браконьєра не з'явилася можливість перевірити знаряддя лову.
B. Зрозуміло, ні про яку негайну обробку ястиків після їх вилучення з тіла риби не може бути й мови.
C. Регулювати температуру браконьєр не може, влітку вона іноді перевищує 30°С.
D. Браконьєри можуть використовувати маски, але зовсім іншого роду - не гігієнічні стерильні, а приховують особи від інспекторів рибоохорони та співробітників інших правоохоронних органів.
E. Стерильність інвентарю, обладнання та тари – під великим сумнівом.
F. Використовується та вода, яка опинилася у найближчому доступі, у тому числі службова місцем водопою та купання худоби, скидання промислових та побутових відходів тощо.

Отже, мікробіологічні показники легальної ікри перебувають у межах норми, і покупець отримує як смачний, а й корисний, безпечний продукт. Споживання ж браконьєрської продукції загрожує серйозними несприятливими наслідками для здоров'я, у тому числі важкими отруєннями.

Якщо вас не зупиняють етичні міркування (свідомий вибір на користь нелегальної чорної ікри перетворює вас на спільника браконьєрів і тим самим потурає подальшому процвітанню їхнього «чорного бізнесу», адже головна причина незаконного промислу — стійкий попит на його плоди), то подумайте про ризик для здоров'я .

Пам’ятаєте,  ми вам повідомляли про новинку нашого виробництва – ікру золотої стерляді?
Так от, цей вишуканий делікатес вже готовий стати прикрасою вашого столу. Ми довго працювали над тим, щоб дизайн баночки з ікрою як можна краще підкреслив ексклюзивність даного продукту. Але, як кажуть, ...
Проведення екскурсій
Можливо ви давно цікавилися життям осетрових риб, але не бачили, як саме вони вирощуються в умовах аквакультури? Можливо ви не бачили таких представників осетрових як стерлядь, сибірський осетер, бестер, російський осетер, ...