Ось ще кілька фактів, які, за словами Alexandre Petrossian, потрібно знати про чорну ікру:

Ось ще кілька фактів, які, за словами Alexandre Petrossian
(Petrossian fine food company) потрібно знати про чорну ікру:

- чорна ікра є одним із найдавніших делікатесів.
До устриць, шампанського і навіть до трюфелів, чорна ікра була бажаною королями та аристократами. Стародавні греки, римляни та російські царі розорялися через чорну ікру.

- Спочатку чорну ікру видобували російські та перські рибалки у Каспійському морі. Цей термін позначав тільки ікру, отриману від осетрових — Осетра, Севрюги та Білуги. Тепер усі 26 видів осетрових використовуються для отримання ікри.

- про якість ікри судять за кольором, запахом, текстурою та зрілістю.
Краща ікра у більш дорослих риб, більші ікринки та світліший колір. У молодих риб колір ікри темніший і менш рибний присмак.

- ікра може зберігатися більше одного дня. Так як це технічно відібрана ікра, вона може зберігатись тепер довше. Тримайте відкриту баночку якомога ближче до морозильника.

- Ікра як вино. Любителі ікри та VIP персони нишпорять у пошуках ікри із заповідників. Раніше таку ікру резервували для монархів.

- Ікра як антидепресант. Історично чорна ікра наказувалась для лікування депресії. Ви почуваєтеся краще, якщо Вас хтось почастує ікрою? Це не так уже й далеко від правди — останні дослідження показують, що великі дози Омег-3 кислот, на які багата чорна ікра, можуть полегшити симптоми депресії та біполярного розладу. Чорна ікра, так само наказується при статевому безсиллі.

- ікру – чутно. У фахівця з ікри має бути музичний слух. Коли ікринки труться один об одного чути легкий звук - він чимось схожий на муркотіння кота.

- Ікри може бути багато. Деякі з 26 видів осетрових знаходяться на межі вимирання, але вони вкрай виснажені за даними Monterey Bay Aquarium Seafood Watch. Тому рекомендують перейти до вирощування білого осетра та веслоносу, для виробництва ікри.

- ікра білуги заборонена в США з 2005 року через загрозу зникнення виду. Найдорожча ікра зафіксована у риби віком 100 років.

- Традиційними вважаються млинці зі сметаною та ікрою, але спочатку російські воліли їсти чорну ікри з печеною картоплею. В даний час ікра утворюється у всьому від піци до гамбургера.

https://www.foodrepublic.com/2012/10/25/13-things-you-didnt-know-about-caviar/