Житель нашого господарства севрюга

Севрюга – риба сімейства осетрових, що має дуже характерний зовнішній вигляд, завдяки сильно подовженій формі носа або рила, довжина якого становить близько 60% усієї довжини голови. Вусики короткі, без бахроми. У спинному плавнику 40-54 промені, в анальному – 22-35. Спинних жучок – 9-16, бічних – 26-43, черевних – 9-14. Боки тіла між рядами жучок покриті зірчастими платівками. Зябрових тичинок 24-29.
Як і всі осетрові, севрюга – довгожитель серед прісноводних риб. За археологічними матеріалами максимальний зареєстрований вік севрюги становив 41 рік, у сучасних риб – 35 років. Азовську севрюгу іноді виділяють у самостійний підвид. Севрюга може утворювати гібриди з двома близькими до неї видами осетрових – стерляддям та шипом.